Akevittbuffet Arcus 2022 høst

495 kr

Norden er den mest eksklusive buffetmenyen vår. Norden er basert på sesongens råvarer og det nordiske stjernekjøkkenet. Her har kjøkkensjefen tatt med sin erfaring fra gourmet restauranter han tidligere har jobbet for.
Menyen byttes ca. hver tredje måned.

Menyen gjelder fra 1.4.2019 til 15.9.2019

 

Asparges og avrugakaviar
vill brønnkarse og selvsankede urter basert på tilgang.
(melk, fisk)

Stekt kamskjell med røkt ferskost og stangselleri
(bløtdyr, melk)

Grillet romanesco og nøttepesto
(nøtter, melk)

Sommererter med gravet egg
(melk, egg)

Røkt ferskost med rug og reddik
(melk, rug(gluten))

Lettgravet kveite med sommerens kål og gulrøtter.
(fisk,melk)

Langtidsstekt okse med ramsløkglace

Byggryn og vårens ville vekster
(bygg (gluten), melk)

Surdeigsbrød
(hvete (gluten))

pisket smør med urtesalt
(melk)

 

Endringer i meny kan forekomme da alle retter er basert på sesongens råvarer. 


 

VINANBEFALINGER

RØDVIN

Ogier Artésis Côtes du Rhône 2015 / 129,90

HVITVIN

Laroche Chardonnay L / 124,90

AKEVITT

Gilde fjøllmat / 434,90