Menyen følger sesong og gjelder fra 1.4.2019 til 15.09.2019

Asparges og avrugakaviar
servert med lardo fra Metervare og grillet aspargessaus.
Toppes med vill brønnkarse og selvsankede urter basert på tilgang.
(fisk,melk,egg)

Gravet og lettgrillet kamskjell
med røkt ferskost, agurk, dill og sprø surdeig
(bløtdyr, melk, hvete(gluten)

Grillet romanesco og nøtter
(nøtter)

Tartar på okse
reddiker og sennep
(sennep, egg)

Smørposjert breiflabb
servert med sommerens kål, gulrøtter og luftig smørsaus med persilleolje
(fisk, melk)

Tørrmodnet ytrefilet fra Metervare
anrettet med bygg og vårens ville vekster.
Ramsløk glace.
(melk)

Rabarbra i variasjon
grillet fløteis
(melk, egg)

VINANBEFALINGER

ASPARGES OG AVRUGAKAVIAR
Chateau Bonnet Blanc 2017 / 129,90
La Bastide Blanche Blanc /  229,90

GRAVET OG LETTGRILLET KAMSKJELL
Akcerman Laurence Cabernet d’Anjou 2017 /  129,90
Château val d’Arenc 2016, Bandol  / 174,90

GRILLET ROMANESCO
Pedregosa Reserva Clos Brut Nature  /  139,90
Von Winning Sauvignon Blanc 2017 / 154,90

OKSETARTAR
Santa Julia Tintillo Malbec Bonarda 2016 /  159,90
Couly-Dutheil La Diligence Chinon 2015 / 189,90

SMØRPOSJERT BREIFLABB
Armador Cabernet Sauvignon 2017 / 129,90
Monteraponi Badia a San Michele Chianti Classico 2016 /  174,90

TØRMODNET YTREFILET
MASI Campofiorin 2014 / 160,90
Viña Ardanza Reserva 2014 / 289,90

RABARBRA I VARIASJON
Fiin Gammel Portviin 37,5cl / 122,90
Quinta do Crasto LBV 2013  / 250,90