Mettende fingermat med kokk

649 kr

Ved mindre enn 30 kuverter kommer kr. 3900,- i tillegg for leie av kokk.

I denne menyen har kjøkkensjef Runa Kvendseth satt sammen mettende og elegante munnfuller hvor sesongens råvarer og tydelige smaker står i sentrum. Våre kokker kommer hjem til deg og ferdigstiller maten og anretter den på pene fat ved servering. Her møter du rosastekt kalv , mens sashimi av kveite fra Hjelmeland toppes med dillemulsjon, marinert reddik og sprø rug. Menyen byr også på bohlinos med klippfisk, porchetta med urter fra egen hage, samt spennende innslag som blinis med selleriremulade.

I Signatur legger vi vår stolthet i å skape moderne fingermat som både metter og imponerer. Hver bit er nøye komponert med fokus på håndverk, råvarekvalitet og balanse mellom det delikate og det rustikke – slik at gjestene får en helhetlig smaksopplevelse fra første til siste servering.

Vår mettende fingermat med kokk leveres pent anrettet på porselensfat og gjestene dine trenger en liten tallerken og gaffel for å spise alle rettene. Husk også gripebestikk til buffeten.

Rosastekt kalveculotte serveres med rødvinssaus tilsmakt brunet smør
Melk, selleri, sulfitt
**
Sashimi av kveite fra Hjelmeland
Toppet med dillemulsjon, sprø rug og marinert reddik
Rug, egg, sennep, fisk
**
Blinis toppet med selleriremulade og ristede solsikkekjerner
Hvete, egg, melk, sennep
**
Porchetta med urter fra egen hage
–
**
Mozzarella og tomatsalat
Gresskarkjerner og fritert grønnkål
Melk
**
Kjøttboller laget på lam med spicy tomatsaus
Hvete, soya, fisk, egg, sennep
**
Bolinhos med klippfisk toppet med estragonemulsjon
Melk, fisk, hvete, egg, sennep
**
Brioche sliders med langstidsbakt svinenakke, ramsløkemulsjon og syltet løk
Melk, sennep, hvete, egg
**
Sesongens rabarbra og luftig vaniljekrem i terte
Melk, egg, hvete
**
Surdeigsbrød og smør
Hvete, melk
**
Aioli og chimicurri
Egg, sennep