8 biter fingermat

I menyen med 8 biter har vi valgt å øke vårt delikate og smakfulle utvalg av eksklusive biter med sjøkreps toppet med dillmajones og biter med speket og røkt andebryst fra Holte gård. Det skal dermed godt gjøres å ikke finne noe på menyen som faller i smak, selv hos den kresne gjest.

Som anerkjente kokkekunstnere legger vi vår sjel i å tilberede og forme elegante biter av de beste råvarene som finnes her til lands. Forutsetningen for vellykkede biter er kvalitet i alle ledd, kombinert med kunnskap og et godt håndlag.

Terte fylt med krem laget av manchegoost
og grønn pepper
(Hvete (gluten), melk, soya og egg)

Røkelaks og sikrogn på smørstekt toast
toppet med gravet eggeplomme
(Melk, fisk, egg, hvete(gluten))

Grillet rødbetetartar
på rugbrød toppet med pepperrot
(Rug, bygg (gluten))

Spekemat fra Metervare
servert med tomat og urtepesto
(sennep)

Vannbakkels fylt med steinsopp og trøffelkrem
toppet med revet trøffel
(Melk, egg, hvete (gluten))

Agurk og kamskjell med ferskostkrem
(Melk, bløtdyr)

Sjøkreps-salat i sprø crustade
(Skalldyr, sennep, melk, egg, hvete (gluten))

Speket og røkt andebryst fra Holte gård
toppet med urte-emulsjon og syltet sopp
(Hvete (gluten), melk, egg, sennep)

---

VINANBEFALINGER

MUSSERENDE VIN OG CHAMPAGNE

Pedregosa Reserva Clos Brut Nature /
Wongraven Champagne Brut

HVITVIN 

Weingut Pflüger Buntsandstein Riesling trocken
Wongraven Morgenstern Riesling 2017