8 biter fingermat

I menyen med 8 biter har vi valgt å øke vårt delikate og smakfulle utvalg av eksklusive biter med Norsk makrellstørje toppet med sesamemulsjon og biter med speket og røkt andebryst fra Holte gård. Det skal dermed godt gjøres å ikke finne noe på menyen som faller i smak, selv hos den kresne gjest.

Som anerkjente kokkekunstnere legger vi vår sjel i å tilberede og forme elegante biter av de beste råvarene som finnes her til lands. Forutsetningen for vellykkede biter er kvalitet i alle ledd, kombinert med kunnskap og et godt håndlag.

Terte fylt med ostkrem og toppet med grønn pepper 
(Hvete (gluten), melk, soya og egg)

Blinis toppet med ørretmousse
løyrom og gravet eggeplomme
(Melk, fisk, egg, hvete(gluten))

Grillet rødbetetartar
på rugbrød toppet med pepperrot
(Egg, Rug, bygg (gluten))

Spekemat fra Metervare og fersk mozarella
servert med tomat og urtepesto
(melk)

Vannbakkels fylt med steinsoppkrem
(Melk, egg, hvete (gluten))

Agurk og kamskjell med ferskostkrem
(Melk, bløtdyr)

Tartar på norsk makrellstørje
servert i terte og toppet med sesamemulsjon og urt
(Fisk, sesam, egg, sennep, hvete (gluten))

Speket og røkt andebryst fra Holte gård
toppet med hasselnøtt-emulsjon og solbærgel
(Hvete (gluten), melk, egg, sennep, nøtter(hasselnøtt))

---

VINANBEFALINGER

MUSSERENDE VIN OG CHAMPAGNE

Pedregosa Reserva Clos Brut Nature /
Wongraven Champagne Brut

HVITVIN 

Weingut Pflüger Buntsandstein Riesling trocken
Wongraven Morgenstern Riesling 2017