Mettende fingermat
529 kr
I denne menyen har kjøkkensjef Runa Kvendseth satt sammen mettende og elegante munnfuller hvor sesongens råvarer og tydelige smaker står i sentrum. Her møter hjort tataki fra Røros brunostkrem og tyttebær, mens sashimi av kveite fra Hjelmeland toppes med dillemulsjon, marinert reddik og sprø rug. Menyen byr også på flambert makrellstørje fra Ålesund, marmorert kveite og laks med frisk cevichelake, samt spennende innslag som blinis med selleriremulade.
I Signatur legger vi vår stolthet i å skape moderne fingermat som både metter og imponerer. Hver bit er nøye komponert med fokus på håndverk, råvarekvalitet og balanse mellom det delikate og det rustikke – slik at gjestene får en helhetlig smaksopplevelse fra første til siste servering.
Vår fingermat leveres pent anrettet på porselensfat og gjestene dine trenger en liten tallerken og gaffel for å spise alle rettene. Husk også gripebestikk til buffeten.
Hjort tataki fra Røros
toppet med brunostkrem, tyttebær og jordskokkchips
Melk
**
Sashimi av kveite fra Hjelmeland
Toppet med dillemulsjon, sprø rug og marinert reddik
Rug, egg, sennep, fisk
**
Blinis
toppet med selleriremulade og ristede solsikkekjerner
Hvete, egg, melk, sennep
**
Marmorert kveite og laks
Cevichelake på ingefær, chili og lime, toppes med koriander
Fisk
**
Mozzarella og tomatsalat
Gresskarkjerner og fritert grønnkål
Melk
**
Flambert makrellstørje fra Ålesund
Tilsmakt ponzu og grillet sitronemulsjon
Hvete, soya, fisk, egg, sennep
**
Kremet potetsalat toppet med sprø chips
Melk, sennep
**
Rabarbra og luftig vaniljekrem i terte
Melk, egg, hvete
**
Surdeigsbrød, smør og aioli
Hvete, egg, sennep, melk
VINANBEFALINGER
MUSSERENDE VIN OG CHAMPAGNE
Pedregosa Reserva Clos Brut Nature /
Wongraven Champagne Brut
HVITVIN
Weingut Pflüger Buntsandstein Riesling trocken
Wongraven Morgenstern Riesling 2017
